Резервите на кленов сироп в Канада намаляват значително

Резервите на кленов сироп в Канада – единствените в света – достигнаха 16-годишно дъно, повдигайки въпроси за бъдещето на световно обичаната сладка основна храна в лицето на изменението на климата.

Резерватът, разположен в Квебек, е проектиран да съхранява 133 милиона паунда кленов сироп всяка година.

Но през 2023 г. предлагането падна до 6,9 милиона паунда (3,1 милиона кг).

Експертите свързват недостига както с повишеното търсене, така и с по-топлото време, което е нарушило производството.

Експертите твърдят, че засега това няма да повлияе на наличността или цената на кленовия сироп за потребителите.

„Стратегическият резерв държи най-ниското си количество кленов сироп от 2008 г.“, Симон Доре-Уеле, заместник генерален директор на Производителите на кленов сироп от Квебек, казаха пред BBC. „Но ние не предвиждаме никакви проблеми с доставките в близко бъдеще.“

Производството на кленов сироп в Канада за милиарди долари представлява 75% от цялото световно производство на кленов сироп.

Според национални данни по-голямата част от това – около 90% – се произвежда в провинция Квебек, където преди 24 години беше създаден единственият в света стратегически резерв от кленов сироп.

Количеството кленов сироп в националния резерв – съхраняван в десетки хиляди варели в няколко склада в Квебек – е намаляло значително от 2020 г. насам. През тази година резервът е имал повече от 103 милиона паунда от лепкавия продукт.

Сега количеството в резерва е само 7% от това, което беше преди четири години.

Производството на кленов сироп, което обикновено се извършва между началото на март и края на април, разчита до голяма степен на деликатния баланс на температури под нулата през нощта и по-топли дневни температури над 0C (32F).

Ниските температури помагат на кленовото дърво да абсорбира вода от почвата, докато по-топлото време през деня създава натиск, който изтласква водата надолу към дъното на дървото, което улеснява събирането на сока.

През 2021 г. и 2023 г. по-високите пролетни температури, усетени в цялата страна, доведоха до намаляване на производството на кленов сироп, което спадна с 21% през 2021 г. спрямо предходната година. Това намаление обаче дойде след две последователни рекордни години на производство, през 2020 и 2019 г.

Г-н Симон Доре-Уеле каза, че поради непредсказуемостта на реколтата, колебанията в предлагането на резервата не са необичайни.

„Стратегическият резерв беше въведен, за да стабилизира доставките – които са силно зависими от времето – за купувачите“, каза той. „През последните четири години точно това направи.“

В съчетание с годините с лоша реколта нараства търсенето на златния продукт.

През 2021 г. Канада е изнесла 161 милиона паунда кленов сироп в 71 страни по света – увеличение с повече от 19% спрямо предходната година. Г-н Доре-Уеле каза, че ръстът на търсенето е свързан с усилията на Квебек да популяризира канадския кленов сироп и неговите предимства към други страни, предимно САЩ, Великобритания, Германия, Австралия и Япония.

Тъй като предлагането на резерви намалява пред лицето на нарастващото търсене, мнозина искат да видят как ще се развие предстоящият сезон на прибиране на реколтата.

Канада излиза от една от най-топлите си зими в историята. Температурите през декември, януари и февруари са били най-топлите от началото на воденето на отчети през 1948 г.

Въпреки това г-н Доре-Уеле каза, че има причина да бъдем оптимисти.